把一(yī)個安全，三個質量 作為(wèi)公司經營管理(lǐ)的(de)唯一(yī)法寶

---王天喜董事長(cháng)在河南老雒陽公司2022年(nián)工作會議上的(de)講話

  2022年(nián)我們公司把“一(yī)個安全，三個質量”确定為(wèi)強化工作年(nián)，回首過往，公司從2007年(nián)開始，每一(yī)年(nián)度确定一(yī)個主題工作年(nián)，算上今年(nián)已是第16個年(nián)頭，我們每個主題工作年(nián)的(de)确定，都是根據當時企業現狀和(hé)管理(lǐ)短(duǎn)闆，緊跟行(xíng)業發展，緊扣時代脈搏而确定的(de)，這種連續不斷的(de)主題年(nián)活動，為(wèi)老雒陽的(de)穩固發展起到了不可(kě)替代的(de)作用。同志們，“一(yī)個安全，三個質量”是我們公司在長(cháng)期的(de)經營管理(lǐ)實踐中，汲取成敗得失，經驗教訓，探索和(hé)總結後得出的(de)，是符合我們公司自(zì)身經營管理(lǐ)的(de)不二“法寶”。它已成為(wèi)公司各級部門和(hé)門店管理(lǐ)的(de)核心标準，它是全體老雒陽人共同的(de)智慧結晶，它更是全體老雒陽人共同創造取之不盡的(de)巨大财富。我希望大家要萬分珍重，倍加珍惜。

  為(wèi)什麽在今年(nián)我們要重提“一(yī)個安全，三個質量”呢(ne)？因為(wèi)，新冠肺炎疫情肆虐全球，國(guó)內(nèi)經濟出現嚴重危機(jī)，尤其是餐飲服務行(xíng)業，特别是實體門店，競争更加殘酷。我們公司也遭受到了從成立以來最為(wèi)嚴重的(de)沖擊，先後關停了近十家門店，這個數字充分說明了公司的(de)經營發展面臨着嚴重威脅，在這生死存亡的(de)關鍵時刻，我們應該怎麽辦？國(guó)家主席習近平多次強調：“打鐵還需自(zì)身硬”，我們必須要苦煉內(nèi)功，上下一(yī)心，加倍努力，真抓實幹，運用我們的(de)看家法寶“一(yī)個安全，三個質量”，來扭轉當前公司面臨的(de)不利局面。

  “一(yī)個安全，三個質量”到底應該怎麽樣來解讀呢(ne)？我認為(wèi)“一(yī)個安全”用一(yī)句話來解釋就是“生産經營安全”，因為(wèi)一(yī)場火災，一(yī)次食品安全事故，就能導緻企業關門或者倒閉，這樣的(de)事例不勝枚舉，“東都商(shāng)廈火災”，“毒樹事件”，“徽州宴事件”至今曆曆在目，可(kě)以說這些都是血的(de)教訓，我們應該警鍾長(cháng)鳴，用這些前車之鑒來警醒我們自(zì)己。“三個質量”它主要是指出品質量，服務質量，衛生質量，這三個質量每一(yī)項都是我們餐飲服務行(xíng)業的(de)生命線，應該說對三個質量最高(gāo)标準的(de)追求，沒有(yǒu)最好隻有(yǒu)更好。下面我們就一(yī)一(yī)解讀一(yī)下“三個質量”，出品質量應該包含材料采購質量、材料保管質量、半成品加工質量、包裝運輸質量、菜肴标準質量、菜肴成品質量等環節，每一(yī)個環節都影響到最後的(de)出品質量。服務質量應該包含儀容儀表、禮貌用語、服務技能、服務意識、感動服務、客服電話等諸多對客服務方面的(de)軟性質量，顧客滿意度是評判我們服務質量的(de)唯一(yī)标準。衛生質量主要包含環境衛生、飯菜衛生、餐具衛生、公共區域衛生、個人衛生、宿舍衛生等方面，公司一(yī)直在推行(xíng)“4D管理(lǐ)規範”和(hé)“雙預防管理(lǐ)措施”，目的(de)就是用有(yǒu)效的(de)管理(lǐ)方法去(qù)規範各種衛生管理(lǐ)方面的(de)瑣碎事務，真正做(zuò)到事無巨細，事半功倍。

  “三個質量”是我們貫穿始終的(de)質量标準和(hé)經營訣竅，但凡經營業績名列前茅的(de)門店在“三個質量”方面都是做(zuò)的(de)比較出色，這深刻說明了它起到的(de)實效作用。所以這個“法寶”不能丢，而且還要根據市(shì)場環境不斷的(de)完善、升級我們的(de)“看家法寶”，使之與時俱進成為(wèi)我們戰勝一(yī)切困難的(de)有(yǒu)力武器。“一(yī)個安全，三個質量強化年(nián)”的(de)主題精神就是要進一(yī)步規範三個質量的(de)标準，進一(yī)步加強三個質量的(de)管理(lǐ)，進一(yī)步升級三個質量的(de)含義，使三個質量的(de)理(lǐ)念貫穿各項工作始終，使三個質量的(de)精神深紮在每位員工心間，使三個質量的(de)成效彰顯在中原各地(dì)的(de)門店，這就是“一(yī)個安全，三個質量”強化年(nián)的(de)主要工作任務。

  同志們，我們一(yī)定要把“一(yī)個安全，三個質量”作為(wèi)公司經營管理(lǐ)的(de)唯一(yī)法寶，做(zuò)好洛陽味道(dào)，講好洛陽故事，傳播好洛陽文化，這是我們這一(yī)代老雒陽人的(de)光榮使命。讓我們繼續秉持“以誠信為(wèi)本，創百年(nián)品牌”的(de)企業宗旨，始終堅持“不忘初心，守正出新”的(de)企業理(lǐ)念，團結一(yī)心、衆志成城，為(wèi)實現老雒陽百年(nián)品牌夢想，為(wèi)振興河南豫菜做(zuò)出我們新的(de)更大貢獻。